天麻（G. elata）是传统文化的中草草药，具备着刺激性高的会影响物资和活性酶类的成分，具备着降甘油三酯、抗阳极氧化、抗肿癌、抗癫痫病、抗抽搐和增強记录力等效用，是一个种优越的入药食品植被資源。但天麻采后保存难点，大部分想要经过了煅法补救后再做出晾干补救，但不相同煅法和晾干方式方法对天麻品行的会影响尚不了解。

2024年9月，华东林果业一本大学何霞红教导创业团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱海洋生物为该研究成果提供了非靶向药物消化吸收组学查测服務。

中文名大标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

业主标准：西南林业大学

学习的原材料：天麻

拜谱提高能力：非靶点消化吸收组学

科技规划：

01.科学研究結果

1.G. elata溶解性物质浅析

凭借GC-IMS的技术，在G. elata中国共产党签别出58种发挥性性单质。通常是醛、碳氢单质和胺类单质，在与众不同于的制作粗加工组之中会有有效之间的关系，发挥性性组成含量谱（图1A）和指印验证图谱（图1B）證明了这丝毫。与未处里的F组（新鲜的组）不同于之处，制作粗加工后几乎所有4个处里组均考察到既定发挥性性组成含量的相关改变，指印验证谱a区的材质重要表现形式出与众不同于因素的提升或抑制。处里后，地区c中的发挥性性单质重要表现形式出有效提升，重要集中点在WP中（酒制组），一地方地处GP中（姜制组）。这类单质包含3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在其中3-甲基硫代丙醛释放出出极强、刺鼻的那种的油漆味。据得出，那样单质很有可能是G. elata释放出出特点的马尿油漆味的重要重大贡献者。 不一样，采取不一干澡最简单的方法的组间甲醛释放性化学物质也产生更为明显之间的关系。如下图所显示1E所显示，HAD（暖风干澡组）、SD（晾干组）和HPD（空气空气能干澡组）的甲醛释放性化学物质的主要情况出相像的谱图，有一些化学物质在不一组的主要情况出略微的增大或可以增多，最该主要的是，HPD的主要情况出越多样的甲醛释放性化学物质谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD对比，a1区的化学物质在空气空气能和晾干净化处理后综合性上的主要情况出略微的可以增多。不一样的，b1区的甲醛释放性化学物质的主要情况出面积最小的变动。抛开HPD中甲醛释放性化学物质的更为明显增大外，另一化学物质中如果没有观查到另一更为明显变动。甲醛释放性组合而成的以下变动归因于不一制造和干澡阶段中体温、氧氧浓度、酶活力性和另一原因的变动，影响美拉德化学反应、脂质氧化反应、可降解和前体有效的转化，结果影响原料中甲醛释放性组合而成的组合而成和含量遭受变动。

图1 有所差异加工处理和非常干燥方式的蒸发性的成分深入分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗细胞代谢组学研究分析

关键在于深入解析各种不一光催化原理方法诞生的基础分解分泌物的对比解析，在G. elata一共技术签别出762种基础分解分泌物。PCA图清楚的发现各种不一加工处理组直接天麻基础分解分泌物的强势对比解析（图2A-D）。用到OPLS-DA方法对基础分解分泌物参数做出解析，以进一部选择组间对比解析表明的基础分解分泌物。在正铁阳阳正离子机制下共技术签别出228种对比解析基础分解分泌物，在负铁阳阳正离子机制下共技术签别出139种对比解析基础分解分泌物。也的，各种不一的晾干方法在正铁阳阳正离子和负铁阳阳正离子机制下各用诞生107和53种各种不一的基础分解分泌物。 首选前50种区别之处基础分解代谢物来搭建聚类分析热图，图甲2E-H如下图所示。結果取决于，区别工作清理后G. elata基础分解代谢物的波动常见集中授课在碳水类化合物、苯甲酸还有其繁衍物、碳水类化合物上。

图2 不相同工艺的方式下天麻的非靶向疗法产生组学分析一下

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要想解析乌天麻制造和皮肤晾干处理具体步骤中的新陈消化吸收转化转化经由，对其相互影响新陈消化吸收转化转化物做了进一部的KEGG通道解析。在制造和皮肤晾干处理时段各用聚集了8和15种新陈消化吸收转化转化经由（图3A、B）。选择聚集的相互影响新陈消化吸收转化转化物，得出嘌呤新陈消化吸收转化转化经由是乌天麻制造具体步骤中的最主要新陈消化吸收转化转化经由。在皮肤晾干处理时段，有机酸的生物工程工程制品技术分解成视频为最大要的新陈消化吸收转化转化经由。有机酸是生物工程工程制品技术体的主要物资，可以根据三羧酸间歇做有氧新陈消化吸收转化转化，为其提高动能，另外有机酸还转换肿瘤细胞新陈消化吸收转化转化和生物工程工程制品技术分解成视频经由，在生物工程工程制品技术体中起着关键的的工作。总一般而言之，不少新陈消化吸收转化转化物参加各种工作运动，并助于各种新陈消化吸收转化转化经由。

图3 KEGG通道在线

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.篇文章总结ppt

与有差异的泡制和干澡策略做好对比图，蒸制通过空气能热泵干澡要能较好的保护乌天麻的模块活性酶类和有用组分，从而能有用消减乌天麻中的苦味、“马尿味”等不正常家乡风味，是具体生育中优先的激光手工加工生产策略。而且科研显示了嘌呤消化吸收方法和蛋白质的生态学合成视频方法机会是乌天麻在激光手工加工生产步骤中的注意消化吸收通道。该科研重大成果先为天麻的采后激光手工加工生产作为科学的指导性和理论与实践通过。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱怪物提供了非靶点消化吸收组学探测了解。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

可以参考文章：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177